En un bol, mezcle el maní molido, la harina, el azúcar en polvo y la mantequilla hasta que se forme una masa quebradiza. Agrega el yogur griego y la yema de huevo y mezcla hasta que quede suave. Presione la masa en un molde para hornear de 22 cm.
Hacer la mermelada de cerezas: En una cacerola cocine las cerezas, el azúcar, la maicena y el agua a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mermelada espese (unos 6-7 minutos). Vierte la mermelada sobre la base del bizcocho.
Hacer el queso crema: En un bol mezclar la ricota, el azúcar, las yemas de huevo, la ralladura de limón y la maicena hasta que quede suave. Vierte el queso crema sobre la mermelada de cerezas.
Cuece el bizcocho en el horno precalentado a 180°C durante unos 40 minutos.
Hacer el merengue: En un bol limpio batir las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes. Agrega poco a poco el azúcar y continúa batiendo hasta que el merengue esté brillante.
Unta el merengue sobre el bizcocho cocido y regresa al horno a 180°C por otros 30 minutos, o hasta que el merengue esté dorado.
Deja que el bizcocho se enfríe por completo antes de servir. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
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